Los Cabos

Descripción del Negocio

Comida de mar con una vuelta de tuerca, la gastronomía de Los Cabos lleva la impronta particular de su chef, el joven John Monroy, y mucho de su historia de vida. Nacido en Buenaventura, aprendió a cocinar primero de la mano de los pescadores de la zona. Con los años continuó su educación en las mejores academias del país, y fue aprendiz nada más y nada menos que de Leonor Espinosa.
La atmósfera en Los Cabos es, como no podía ser de otro modo, de mar: predominan el azul y el blanco, con elementos propios de la pesca, conchas y caballos de mar.
La carta es de comida marítima, llama la atención el uso de frutas exóticas como parte de la sazón. Algunas de las peculiares combinaciones que podemos encontrar son, por ejemplo, la picuda con lulo chocoano, o los caracoles rellenos con alioli y maracuyá. Si buscamos algo más clásico, no faltan el pulpo a la parrilla, el pargo y los calamares de salsa de agraz. Cualquiera de las cazuelas se puede recomendar a ciegas: se preparan al horno de barro, y se sirven gratinadas.
Para beber, el uso en Los Cabos son los cócteles de entrada (o porqué no, o de salida), y los jugos de frutas: funciona en el mismo restaurante el Bar Chiringuito, espacio donde además se puede ir a escuchar algo de son o de salsa. Abierto de lunes a domingo de 12 m a 11 pm.

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