Restaurante con un concepto muy fuerte en su base, Tríptico propone traer a Colombia lo mejor de la cocina de la costa oeste de los Estados Unidos, a través de la tradición de tres ciudades emblemáticas: Seattle, San Francisco y Vancouver.
Después de tres años de estudio y viajes por las tierras del norte, tres chefs, los hermanos Rabely Mendoza y Christian González Federspiel se dieron el tiempo para crear este espacio que hoy goza de cierta fama en el Distrito Capital. Como puede ser esperable, los platillos con pescado son grandes protagonistas, y un detalle inusual es que la carta sugiere al comensal un vino para cada plato, algo realmente poco ortodoxo en el rubro, pero que más de uno podrá encontrar de ayuda. Tríptico abre de lunes a sábado de 12:30 m a 3:30 pm, y de 7 pm a 11:30 pm.